|
|
Medicinale Lamsbout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingredieneten:
Lamsbout
Cognac
Sinasappelsap
Marinade:
rode wijn
olijfolie
zout peper
laurier
tijm
stukje gember
snufje cayenne
een muskaatnoot in stukken
beetje suiker
Voorbereiding:
Leg de bout gedurende 1 week in de marinade. Twee maal daags omdraaien. Injecteer de eerste dag de lamsbout met een mengsel van cognac en sinasappelsap (50%/50%) Wees de eerste keer niet te zuinig met de cognag, dit zorgt oa voor het conserveren van de bout.
De rest van de dagen de bout blijven in jecteren met cognac sinasappelsap en het vocht van de marinade.
Bereidingswijze:
Na de week de bout braden. Snel aanbraden zorgt er voor dat de (cognac)smaak in de bout erg sterk is. Mocht je hier niet van houden kun je de bout zachtjes sudderen waardoor veel sappen naar buiten leggen en de alcahol vervliegt.
|
|
|